生産者インタビュー
竹田かたつむり農園 竹田 竜太

命輝く美味しい野菜 農家をする前、特別支援学校で教師をしていたんです。障害を持った生徒たちと露地野菜を育てたり […]

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シェフインタビュー
小浜温泉 なごみのやど 旅館 富士屋 専務取締役 宮崎貴仁

地産地消をテーマに 地元生産者と手を取り合って 良い食材をお客様の元へ 今回の企画を受けて初めて『ゆうこう』を […]

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シェフインタビュー
Lion J 獅子島 薫

料理が自慢のレストランバー!! 地元食材を活かしたメニューが得意です 実は、私は農家で育ったので、物心ついた頃 […]

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シェフインタビュー
impeccable 大坪 慎一

長崎発の陸クエに季節の彩と長崎の食文化 そしてフランスのエスプリを添えて  長崎にフランス料理の店を構えて21 […]

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シェフインタビュー
小浜温泉ワイナリーshop&restaurant 小浜ワイン食堂  川島 貴宏

「ながさき黄金」等の地元の食材と 自家製ワインのマリアージュを目指したい 2020年の4月に長野からUターンで […]

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シェフインタビュー
szechwan restaurant 陳 料理長 井上 和豊

首都・東京、高級ホテルのトップシェフが 中国料理で伝える長崎の食の魅力  2001年に入社してオープンからこち […]

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生産者インタビュー
轟名水ファーム高来 代表取締役 野副 智徳

「日本一美味しい地鶏を」 始まりも今も揺るがない、生産者の熱意と探究 元々自ら経営する居酒屋で、鶏料理を提供し […]

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生産者インタビュー
JA長崎せいひ 外海築ゆうこう振興会 会長 帯山安敏

キリシタンの里で守りぬかれた 清らかな伝統柑橘 『ゆうこう』とはキリシタンの里で愛されてきた果実で、実に爽やか […]

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生産者インタビュー
雲仙市伝統野菜を守り育む会 代表 馬場 節枝

ぽっこりした根元の‟こぶ”が特徴の伝統野菜 雲仙こぶ高菜は、実は中国生まれの野菜です。戦後間もない昭和22年に […]

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生産者インタビュー
株式会社水産未来研究所 代表取締役会長 鶴﨑 貞治

長崎の森で育てた「幻のクエ」 画期的な独自濾過システムで、安全と安定供給と美味しさを確保 私達の会社は、設立し […]

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