シェフインタビュー
長崎U M A ✕ 中国料理 花梨（ANAインターコンチネンタルホテル東京内）
2022年11月30日

食材のプロである生産者の食材を料理のプロである自分が最大限に活かす

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シェフインタビュー
長崎U M A ✕ ヘイフンテラス（ザ・ペニンシュラ東京内）
2022年11月18日

「なぜこの食材を使うか」を明確にし産地のストーリーごと食べ手に伝える

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