2022年11月30日
食材のプロである生産者の食材を料理のプロである自分が最大限に活かす
2022年11月18日
「なぜこの食材を使うか」を明確にし産地のストーリーごと食べ手に伝える
2022年10月21日
お客様への想いと生産者へのリスペクトを料理のひと皿ひと皿に込めて
2022年3月30日
首都・東京、高級ホテルのトップシェフが 中国料理で伝える長崎の食の魅力 2001年に入社してオープンからこち […]
2022年3月30日
「ながさき黄金」等の地元の食材と 自家製ワインのマリアージュを目指したい 2020年の４月に長野からＵターンで […]
2022年3月30日
長崎発の陸クエに季節の彩と長崎の食文化 そしてフランスのエスプリを添えて 長崎にフランス料理の店を構えて21 […]
2022年3月30日
料理が自慢のレストランバー!! 地元食材を活かしたメニューが得意です 実は、私は農家で育ったので、物心ついた頃 […]
2022年3月30日
地産地消をテーマに 地元生産者と手を取り合って 良い食材をお客様の元へ 今回の企画を受けて初めて『ゆうこう』を […]
2022年3月15日
新鮮で美味しい素材があれば 料理人はほんの少し手を加えるだけで十分だ 今回、県産食材の中から「雲仙種採り野菜」 […]