シェフインタビュー
szechwan restaurant 陳 料理長 井上 和豊

首都・東京、高級ホテルのトップシェフが 中国料理で伝える長崎の食の魅力  2001年に入社してオープンからこち […]

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シェフインタビュー
小浜温泉ワイナリーshop&restaurant 小浜ワイン食堂  川島 貴宏

「ながさき黄金」等の地元の食材と 自家製ワインのマリアージュを目指したい 2020年の4月に長野からUターンで […]

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シェフインタビュー
impeccable 大坪 慎一

長崎発の陸クエに季節の彩と長崎の食文化 そしてフランスのエスプリを添えて  長崎にフランス料理の店を構えて21 […]

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シェフインタビュー
Lion J 獅子島 薫

料理が自慢のレストランバー!! 地元食材を活かしたメニューが得意です 実は、私は農家で育ったので、物心ついた頃 […]

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シェフインタビュー
小浜温泉 なごみのやど 旅館 富士屋 専務取締役 宮崎貴仁

地産地消をテーマに 地元生産者と手を取り合って 良い食材をお客様の元へ 今回の企画を受けて初めて『ゆうこう』を […]

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シェフインタビュー
雲仙 福田屋 料理長 草野 玲

新鮮で美味しい素材があれば 料理人はほんの少し手を加えるだけで十分だ 今回、県産食材の中から「雲仙種採り野菜」 […]

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